Buntes Ofengemüse mit Spiegelei
Süßkartoffeln, Zucchini, Paprika und Mais vom Blech – getoppt mit gestockten Spiegeleiern.
30Minuten
Super EasyLevel
GünstigBudget
🛒 Zutaten
4 Portionen
- 🧄 Gewürze & Knoblauch sind vorsichtig angepasst – lieber am Ende nachwürzen.
👩🍳 So geht's
5 Schritte- GEMÜSE SCHNEIDEN: Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauchzehen schälen und mit der Messerseite flach andrücken.
- WÜRZEN & VERMENGEN: Das gesamte Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Olivenöl, edelsüßem Paprikapulver, etwas Chili, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gründlich vermengen und flach verteilen.
- BACKEN: Im heißen Ofen zunächst ca. 15 Minuten vorbacken, bis die Süßkartoffeln beginnen weich zu werden.
- EIER DAZUGEBEN: Das Blech kurz herausziehen. Mit einem Löffel 4 Mulden in das heiße Gemüse drücken. In jede Mulde vorsichtig 1 rohes Ei hineinschlagen. Das Blech zurück in den Ofen schieben und für weitere 6–8 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch schön wachsweich ist.
- ANRICHTEN: Frische Petersilie oder Koriander hacken und über das heiße Gemüse streuen. Dazu schmeckt ein Klecks Kräuterquark, Schmand oder Feta-Dip.
💡 Anfänger-Tipps & Geling-Garantie
• Gleiche Würfelgröße: Schneide die Süßkartoffeln nicht zu groß, damit sie in der gleichen Zeit wie die Zucchini und Paprika weich und gar werden.
• Dip-Tipp: Einfach 200 g Schmand mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern verrühren – passt genial dazu!